Ernährung und Immunsystem: Rheuma

Immunologische, allergische und bestimmte neoplastische Erkrankungen sind durch eine gesteigerte Biosynthese der Eicosanoide gekennzeichnet und treten in den Industrienationen mit zunehmender Prävalenz auf. Interaktionen von Nährstoffen mit der Arachidonsäurekaskade und der immunologischen Reaktion können zur Manifestation dieser Erkrankungen beitragen. Neben proinflammatorischen Nährstoffen, zu denen die Arachidonsäure und Oxidantien zählen, hat die Ernährungsmedizin antiinflammatorische Nährstoffe identifiziert, zu denen die n-3 Fettsäuren, die Antioxidantien, schwefelhaltige Aminosäuren und bestimmte Spurenel…