Ernährungstherapie bei Diabetes mellitus

In diesem Beitrag ist die Ernährungstherapie bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes unter Berücksichtigung der aktuellen Datenlage und der Empfehlungen der Fachgesellschaften dargestellt. Die Nährstoffrelationen sehen eine Spannbreite für die Kohlenhydrataufnahme zwischen 45 und 60 % der Gesamtenergie vor, wobei Lebensmittel mit reichlichem Ballaststoffanteil und niedrigem glykämischen Index bevorzugt werden sollen. Gesamtfett soll auf 25 - 35 % der Energie begrenzt werden; die Fettzufuhr soll einfach ungesättigte Fettsäuren (10 - 20 % der Energie) und n-3-Fettsäuren aus fettem Fisch und auch aus pflanzlichen Quellen umf…