Brei ist nicht gleich Brei

Die Modifikation der Textur von Speisen und Flüssigkeiten ist gängige Technik in der Betreuung von Patient*innen mit Schluckstörungen und hat das Ziel, die orale Ernährung zu gewährleisten. Die International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) hat die Bestrebung, Prüftechniken und Bezeichnungen für Nahrungsmittel auf der Grundlage der Schluckphysiologie weltweit zu vereinheitlichen und die Sicherheit der Patient*innen zu erhöhen. Ziel des Beitrags ist es daher, die Herausforderungen in der Betreuung von Patient*innen mit Schluckstörungen zu benennen, die schluckphysiologische und interdisziplinäre…