Wärmende Ingwerkekse mit Walnüssen

Zutaten für den Teig (ca. 40 Stück): 50 g frischen Ingwer fein gehackt, 150 g Butter, 60 g Honig, 1 Hühnerei, 125 g fein gemahlenes Dinkel-Vollwertmehl, 100 g gemahlene Walnüsse, 40 halbierte Walnusskerne, 50 g frisch gemahlene Mandeln, je eine gute Prise frisch gemahlene Nelken und Zimt. Außerdem: Mehl zum Formen, Butter und Backpapier für das Backblech, 2 Eigelb verrührt mit 1 EL Rahm zum Bestreichen. Zubereitung: Butter cremig rühren, dann das Ei und den Honig untermischen. Das Dinkelmehl, die Walnüsse, die Mandeln und die Gewürze mit einem Kochlöffel darunter ziehen. Den Teig kurz mit den Händen verkneten un…