Das minzt! Frischekicks für Ihre Küche

Grüne Sommersuppe - frisch und aromatisch: 2 Schalotten schälen, hacken, in 1 EL Butter glasig dünsten. 500 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) einige Minuten mitdünsten, mit 1 l Geflügel- oder Gemüsebrühe ablöschen. Die gehackten Blätter von 4-5 Stängeln frischer Minze hinzufügen, 10 min sanft köcheln lassen. Suppe fein pürieren, ggf. durch Sieb streichen, mit 1/8 l Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einige kleine Minzeblättchen aufstreuen - genießen! Abb. 1