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Amerikanische Forscher haben herausgefunden, dass Oleocanthal, ein Inhaltsstoff des nativen Olivenöls, ähnlich wie nichtsteroidale Antiphlogistika (NSAR) wirkt. Ebenso wie diese Stoffe hemmt Oleocanthal die Enzyme COX-1 und COX-2. Dadurch wird die Produktion der Prostaglandine gestoppt, die bei der Entstehung von Schmerzen und Entzündungen eine wichtige Rolle spielen. Dieser Mechanismus könnte dafür verantwortlich sein, dass Menschen, die sich „mediterran” ernähren, seltener an Arteriosklerose erkranken. Zur Bekämpfung eines Katers taugt Olivenöl allerdings kaum. Selbst wer viel konsumiert, nimmt damit nur etwa…