Update trans-Fettsäuren

Pathophysiologische Wirkungen von trans-Fettsäuren (TFA) insbesondere auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit wurden erstmalig in den 1990er-Jahren veröffentlicht. Seitdem wurde das Wissen rund um die TFA durch vielfältige wissenschaftliche Studien vertieft und diverse Anstrengungen unternommen, die TFA-Gehalte in verarbeiteten Lebensmitteln zu senken. Aber was sind eigentlich TFA, wo kommen sie vor und wie erkennt man Lebensmittel, die TFA enthalten? Wie hoch ist die durchschnittliche Aufnahme in Deutschland und wie sieht die aktuelle wissenschaftliche Datenlage in Bezug auf ihre gesundheitliche Wirkung aus?