Nüsse als Option in der vegetarischen und veganen Kost

Jörg Zittlau

doi:10.1055/s-0035-1550115

CareLit Fachartikel

Nüsse als Option in der vegetarischen und veganen Kost

Jörg Zittlau · Ernährung & Medizin · 2015 · Heft 7 · S. 61 bis 63

Dokument

287503

CareLit-ID

Jahr

2015

Publikation

PDF

nein

Metadaten

DOI

ja

zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift

Ernährung & Medizin

Autor:innen

Jörg Zittlau

Ausgabe

Heft 7 / 2015

Jahrgang 30

Seiten

61 bis 63

Erschienen: 2015-07-15 11:59:01

ISSN

1439-1635

DOI

10.1055/s-0035-1550115

Zusammenfassung

Vegetarische und erst Recht vegane Kostformen bergen das Risiko, dass ihr Anwender mit Nährstoffen unterversorgt wird, die üblicherweise in tierischen Produkten vorkommen. Als „Problemstoffe“ gelten neben Proteinen und Omega-3-Fettsäuren v. a. Kalzium, Eisen, Jod und Zink sowie die Vitamine D und B12. Durch den regelmäßigen Nussverzehr lässt sich jedoch einem Mangel dieser Stoffe – mit Ausnahme der beiden Vitamine – wirksam vorbeugen.