Transparenz und Innovation im gesättigten Lebensmittelmarkt

Referat WissenschaftDie Lebensmittelwirtschaft e.V.. Die Forderung nach mehr Transparenz bei verarbeiteten Lebensmitteln ist omnipräsent. Botschafter von Transparenz sind auch die Fachkräfte in der Ernährungsinformation und -beratung. Sie genießen hohe Glaubwürdigkeit in der Bevölkerung. Wieviel Transparenz den Verbrauchern beim Lebensmitteleinkauf wichtig ist, zeigt eine neue Studie. Demnach wollen Verbraucher zwar viel mehr wissen, vorhandene Möglichkeiten der Information nutzen sie aber eher nicht – ein typisches Paradoxon in einem gesättigten Lebensmittelmarkt. Eine Kultur des Vertrauens entsteht in dieser A…