Grundlagen der glutenfreien Ernährung

Ellen Stemmer

doi:10.1055/s-0034-1384352

CareLit Fachartikel

Grundlagen der glutenfreien Ernährung

Ellen Stemmer · Ernährung & Medizin · 2015 · Heft 3 · S. 45 bis 48

Dokument

287530

CareLit-ID

Jahr

2015

Publikation

PDF

nein

Metadaten

DOI

ja

zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift

Ernährung & Medizin

Autor:innen

Ellen Stemmer

Ausgabe

Heft 3 / 2015

Jahrgang 30

Seiten

45 bis 48

Erschienen: 2015-03-15 11:59:38

ISSN

1439-1635

DOI

10.1055/s-0034-1384352

Zusammenfassung

Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e. V.. Die krankheitsauslösenden Ursachen der Zöliakie werden durch einen Eiweißbestandteil (Klebereiweiß) des Getreides hervorgerufen. Zöliakie lässt sich nur durch eine lebenslange und strikt glutenfreie Ernährung behandeln. Bereits geringe Mengen von Gluten können die Dünndarmschleimhaut schädigen und den Entzündungsprozess in Gang setzen. Der Beitrag erläutert die Kennzeichnungsregelungen und gibt Tipps zur Schulung von Patienten.