Erkenntnisse zum Salz

Klinik für Geriatrie, Zentrum für Altersmedizin Evangelisches Krankenhaus Essen-Werden. Die wesentliche Regulationsgröße im Flüssigkeitshaushalt des menschlichen Organismus stellt das Natriumchlorid dar. Ebenso stellt in physiologischen Zellmodellen die Natriumkonzentration den Hauptfaktor für die osmotischen Druckgradienten dar. Auf dieser Grundlage basieren die gängigen Modelle zum Flüssigkeitshaushalt und zur Blutdruckregulation. Langzeitstudien über das Verhältnis zwischen regelmäßigem Salzkonsum und kardiovaskulären sowie cerebrovaskulären Ereignissen zeigen in jüngster Zeit Ergebnisse, die mit den gängigen…