Aktuelle Trends im Essverhalten

Institut für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität GöttingenUniversitätsmedizin. Während vor einigen Jahrzehnten noch Regelmäßigkeit und Ordnung den Essalltag bestimmten, so hat sich in den letzten Dekaden ein erheblicher Wandel vollzogen. Eine veränderte Frauenrolle, weg von der Hausfrau – hin zur Berufstätigen, der Aufbruch klassischer Familienstrukturen, stark gestiegene Mobilitätsund Kommunikationsanforderungen im Beruf sowie Globalisierungsprozesse sind die wesentlichen Triebkräfte dieses Wandels. Die nachfolgende Entstrukturierung der Gesellschaft hat auch für den Essalltag im 21. Jahrhunde…