Lebensmittelqualität aus Sicht des ökologischen Landbaus

Carola Strassner

doi:10.1055/s-0031-1298104

CareLit Fachartikel

Lebensmittelqualität aus Sicht des ökologischen Landbaus

Carola Strassner · Ernährung & Medizin · 2012 · Heft 3 · S. 14 bis 18

Dokument

287728

CareLit-ID

Jahr

2012

Publikation

PDF

nein

Metadaten

DOI

ja

zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift

Ernährung & Medizin

Autor:innen

Carola Strassner

Ausgabe

Heft 3 / 2012

Jahrgang 27

Seiten

14 bis 18

Erschienen: 2012-03-15 12:04:04

ISSN

1439-1635

DOI

10.1055/s-0031-1298104

Zusammenfassung

Fachhochschule Münster, Fachbereich Oecotrophologie. Für viele Menschen stellt der Begriff Biolebensmittel ein positives Qualitätsmerkmal dar. Im Vergleich mit herkömmlich erzeugten und hergestellten Lebensmitteln kann beim Gesundheitsund Genusswert noch keine abschließende Bilanz gezogen werden: Erstere wegen einer derzeit beschränkten Datenlage, die andere (zum Genusswert) wegen mangelndem Konsens bzgl. der Prüfmerkmale. Jedoch kann dem ökologischen Landbau eine deutlich höhere Prozessqualität – gemessen an den positiveren Umweltauswirkungen – bescheinigt werden. Verbraucher, die neben Produkteigenschaften auc…