Lebensmittelhygiene richtig umgesetzt

Abteilung FPQS der MicroMol GmbH. Lebensmittelhygiene im Sinne von Lebensmittelsicherheit ist ein Zusammenspiel korrekt umgesetzter Vorsorgeprogramme, der Ermittlung des Restrisikos und der Durchführung von Kontrollen. Das bestmögliche Zusammenspiel der einzelnen Bausteine ist nicht zuletzt Resultat fortwährenden Optimierens. Für die Validierung zu etablierender Methoden und für die Verifizierung ihrer Funktionsfähigkeit in der Praxis muss jedoch ein ausreichend großes Fachwissen im Unternehmen vorhanden sein! Aus den Ergebnissen der Funktionsprüfungen müssen Hinweise zum weiteren Vorgehen gezogen werden. Die Zi…