Gluten – Vorkommen und Toxizität bei Zöliakie

Gluten ist ein Protein, das in verschiedenen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Bei Menschen mit Zöliakie führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu einer immunologischen Reaktion, die die Dünndarmschleimhaut schädigt. Diese Toxizität kann zu Symptomen wie Bauchschmerzen, Durchfall und Gewichtsverlust führen. Langfristig kann Zöliakie unbehandelt zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen, darunter Mangelernährung und ein erhöhtes Risiko für andere autoimmune Erkrankungen. Eine strikte glutenfreie Diät ist die einzige wirksame Behandlung, um die