Histaminintoleranz und Glutamatunverträglichkeit

Histaminintoleranz und Glutamatunverträglichkeit sind zwei häufige Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die verschiedene Symptome hervorrufen können. Bei der Histaminintoleranz kann der Körper Histamin nicht ausreichend abbauen, was zu Beschwerden wie Kopfschmerzen, Hautreaktionen und Verdauungsproblemen führt. Auslöser sind oft histaminreiche Lebensmittel wie gereifter Käse, Wein und fermentierte Produkte. Die Glutamatunverträglichkeit hingegen betrifft die Empfindlichkeit gegenüber Mononatriumglutamat, einem Geschmacksverstärker, der in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt. Symptome