CareLit Fachartikel

Modellentwicklung einer Ernährungsampel für Mittagsmenüs in der Gemeinschaftsverpflegung am Beispiel eines Cateringunternehmens

Bruder, A.; Schenk, C.; Honekamp, W. · Prävention und Gesundheitsförderung · 2011 · Heft 9 · S. 36 bis 42

Dokument
291645
CareLit-ID
Jahr
2011
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Prävention und Gesundheitsförderung
Autor:innen
Bruder, A.; Schenk, C.; Honekamp, W.
Ausgabe
Heft 9 / 2011
Jahrgang -8
Seiten
36 bis 42
Erschienen: 2011-09-09 17:11:34
ISSN
1861-6763
DOI
–

Zusammenfassung

Auf der Suche nach innovativen Lösungsansätzen wird seit längerem über eine einfache erweiterte Lebensmittelkennzeichnung diskutiert. Bisher sind erweiterte Kennzeichnungsmodelle auf Lebensmittelverpackungen zu finden. Im Rahmen dieser Arbeit wird ein erweitertes Konzept des „Ampelsystems“ für die betreuten GV-Einrichtungen der Catering-Servicegesellschaft entwickelt. Anhand einer Farbkennzeichnung ausgewählter Nährstoffe sollen dem Klientel die Nährstoffgehalte der angebotenen Mittagsmenüs transparenter dargestellt werden. Für die Realisierung des Konzepts wurden Referenzpersonen ausgewählt und dazu entsprechen…

Schlagworte

Gesundheit Pflege ARBEIT NÄHRSTOFFE ERNÄHRUNG Prävention und Gesundheitsförderung