Glutenfrei aber Schwermetallreich

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine glutenfreie Diät — selbst wenn keine Zöliakie vorliegt. Offenbar nehmen sie dabei auch vermehrt Schwermetalle zu sich. So hatten in einer US-amerikansichen Studie Personen mit glutenfreier Diät im Vergleich zu solchen mit glutenhaltiger signifikant höhere Blutwerte von Quecksilber (1,37 versus 0,93 μg/l), Blei (1,42 versus 1,13 μg/l) sowie Cadmium (0,42 versus 0,34 μg/l). Ebenfalls erhöht waren die Arsenwerte im Urin (15,2 versus 8,4 μg/l). …