Salmonellengefahr: Hühner überholt

Vor Jahren machten Salmonellen aus Eiern und Geflügel Schlagzeilen. Das scheint vorbei zu sein. Der Verzehr von Geflügelfleisch ist nicht mehr das größte Risiko für eine Salmonellose – riskant sind mittlerweile andere Lebensmittel. Vor allem Schweinefleisch ist zunehmend mit Salmonelleninfektionen assoziiert, wie eine Fall-Kontroll-Studie des Niedersächsischen Landesgesundheitsamtes aus Niedersachsen zeigt. Sowohl rohes Schweinemett als auch Schweinemettwurst waren in den univariaten und multivariaten Analysen mit einem erhöhten Salmonellose-Risiko assoziiert. Befragt wurden 1901 Salmonellose-Patienten und zum V…