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Bakteriophagen (Teil 3): Aus der Sicht der Milchwirtschaft

Kaiser, U. ; Dr. med. Werner, S. ; Dr. Riebe, O. · MTA-Dialog · 2023 · Heft 8 · S. 38 bis 39

Dokument
301463
CareLit-ID
Jahr
2023
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
MTA-Dialog
Autor:innen
Kaiser, U. ; Dr. med. Werner, S. ; Dr. Riebe, O.
Ausgabe
Heft 8 / 2023
Jahrgang 24
Seiten
38 bis 39
Erschienen: 2023-07-28 10:32:18
ISSN
1439-071X
DOI
–

Zusammenfassung

Zusammenfassung: Bakteriophagen sind Viren, die nur Bakterien befallen. Sie können biotechnologische Prozesse wie die Käseherstellung stören, indem sie die Milchsäurebakterien befallen. Dies hat Einfluss auf die Qualität des erzeugten Käses.

Schlagworte

HERSTELLUNG FACHARZT HANDEL MEDIZIN SICHERHEIT THERAPIE BAKTERIOPHAGEN MILCHWIRTSCHAFT BAKTERIEN PASTEURISIERUNG WIRTSSPEZIFITÄT COLIPHAGEN LACTOCOCCUS LITERATUR FAKULTÄT KÄSE