Organoleptische Wirkung von Sauerstoff in kohlensäurehaltigem Mineralwasser

C. Clausnitzer, H. Küchenhoff, A. Goldhammer, O. Adam

doi:10.1055/s-2004-837281

CareLit Fachartikel

Organoleptische Wirkung von Sauerstoff in kohlensäurehaltigem Mineralwasser

C. Clausnitzer,H. Küchenhoff,A. Goldhammer,O. Adam · Ernährung & Medizin · 2004 · Heft 4 · S. 184 bis 187

Dokument

311636

CareLit-ID

Jahr

2004

Publikation

PDF

nein

Metadaten

DOI

ja

zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift

Ernährung & Medizin

Autor:innen

C. Clausnitzer,H. Küchenhoff,A. Goldhammer,O. Adam

Ausgabe

Heft 4 / 2004

Jahrgang 19

Seiten

184 bis 187

Erschienen: 2004-04-15 04:00:27

ISSN

1438-9002

DOI

10.1055/s-2004-837281

Zusammenfassung

Zusammenfassung Der geschmacksneutrale Sauerstoff wird kohlensäurehaltigem Mineralwasser aus gesundheitlichen Gründen und zur Geschmacksverbesserung zugesetzt. Die organoleptischen Eigenschaften des Sauerstoffs wurden in einer stratifizierten, randomisierten, doppel-blinden, plazebokontrollierten Studie untersucht. Die Zugabe von Sauerstoff zu kohlen-säurehaltigem Mineralwasser führte zu einer statistisch signifikanten Änderung des Wassergeschmacks. Sauerstoffhaltiges Wasser wurde als besser schmeckend, kräftiger und erfrischender eingestuft. Summary Oxygen, a tasteless gas, is added to aerated mineral water not…