CareLit Fachartikel
Richtig beraten bei Zöliakie
Anett Ebock · Ernährung & Medizin · 2009 · Heft 2 · S. 74 bis 77
Dokument
311649
CareLit-ID
Jahr
2009
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Die Behandlung der Zöliakie besteht in einer lebenslangen glutenfreien Ernährung. Diese beruht auf der Elimination der Klebereiweiße von Weizen, Roggen, Gerste und aus Sicherheitsgründen auch von Hafer. Da Gluten aufgrund seiner hervorragenden lebensmitteltechnologischen Eigenschaften vielfältige Anwendungsmöglichkeiten bietet, muss der Patient über mögliche Glutenquellen informiert werden, um eine strikte Diät einhalten zu können. Eine sichere glutenfreie Lebensmittelauswahl ist für Patienten am besten mit Hilfe der Positivliste glutenfreier Lebensmittel durchzuführen, die jedes Jahr von der Deutschen Zöliakie-…
Schlagworte
ESSEN
HILFE
PATIENT
ZÖLIAKIE
DIÄT
PATIENTEN
LITERATUR
DIÄTETIK
Ernährung & Medizin
