Lebensmitteltechnologie der Zukunft – eine integrierte Wissenschaft „from farm to fork“

Herbert J Buckenhüskes

doi:10.1055/s-0034-1384345

CareLit Fachartikel

Lebensmitteltechnologie der Zukunft – eine integrierte Wissenschaft „from farm to fork“

Herbert J Buckenhüskes · Ernährung & Medizin · 2015 · Heft 1 · S. 21 bis 24

Dokument

311739

CareLit-ID

Jahr

2015

Publikation

PDF

nein

Metadaten

DOI

ja

zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift

Ernährung & Medizin

Autor:innen

Herbert J Buckenhüskes

Ausgabe

Heft 1 / 2015

Jahrgang 30

Seiten

21 bis 24

Erschienen: 2015-01-15 09:00:06

ISSN

1438-9002

DOI

10.1055/s-0034-1384345

Zusammenfassung

Blicke in die Zukunft sind nicht selten Extrapolationen aus der Vergangenheit, sodass sich wieder die altbekannten Fragen stellen: „Woher kommen wir? “ und „Wohin gehen wir? “ Auf Landwirtschaft und Lebensmittel bezogen antwortete Daryl Lund darauf 2012 wie folgt: Wir kommen aus der Welt des „billig“, „reichlich“ und „verfügbar“ und wollen in die Welt des „sicher“, „gesund“ und „nährreich“. Für ihn kommt dies einem Paradigmenwechsel gleich ([6]). Derartige Entwicklungen im Markt gehen praktisch immer von 2 Impulsen aus, einerseits von einem Wissenschaftsschub und andererseits vom Verlangen der Verbraucher. Und L…