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Köstner, D. · Altenheim · 2024 · Heft 4 · S. 10

Dokument
314801
CareLit-ID
Jahr
2024
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Altenheim
Autor:innen
Köstner, D.
Ausgabe
Heft 4 / 2024
Jahrgang 46
Seiten
10
Erschienen: 2024-03-28 12:00:21
ISSN
0002-6573
DOI
–

Zusammenfassung

Problem: Beim Umgang mit Lebensmitteln kann es zu vielen verschiedenen Arbeitsschritten kommen, bei denen Keime leicht übertragen werden und so lebensmittelinduzierte Infektionen hervorrufen können. Neben der Notwendigkeit zur klaren Trennung reiner und unreiner Arbeitsprozesse kommt erschwerend noch die Empfindlichkeit einiger Lebensmittelgruppen hinzu.

Schlagworte

LAGERUNG ALTENHEIM DESINFEKTION ESSEN KONTAMINATION MANAGEMENT PERSONAL REINIGUNG SPIELEN MAHLZEITEN WACHSTUM BAKTERIEN FLEISCH SCHUTZKLEIDUNG MEHL HYGIENE