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Hochverarbeitete Lebensmittel und Gesundheit: Differenzieren statt dämonisieren

Smollich, M.; Wefers, D. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2024 · Heft 5 · S. 397 bis 417

Dokument
321541
CareLit-ID
Jahr
2024
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Aktuelle Ernährungsmedizin
Autor:innen
Smollich, M.; Wefers, D.
Ausgabe
Heft 5 / 2024
Jahrgang 49
Seiten
397 bis 417
Erschienen: 2024-10-07 13:00:00
ISSN
0341-0501
DOI
10.1055/a-2302-9323

Zusammenfassung

Hochverarbeitete Lebensmittel (Ultra-Processed Foods, UPF) haben – unabhängig vom Nährstoff- und Kaloriengehalt – einen schlechten Ruf. Dieser Beitrag betrachtet die zugrundeliegende NOVA-Klassifikation kritisch und gibt einen differenzierten Überblick über die postulierten Mechanismen und die aktuelle Studienlage.

Schlagworte

Gesundheit Pflege Appetit Aktuelle Ernährungsmedizin