Die Zukunft wird „algig“-Lebensmittel aus dem Wasser, ihr Potenzial für eine pflanzenbasierte Ernährung

Algen, unterteilt in Makroalgen und Mikroalgen, stellen eine vielversprechende Ressource dar. Die kommerzielle Nutzung von Algen steht jedoch vor Herausforderungen wie regulatorischen Hürden und Verbraucherakzeptanz, die die Zulassung neuer Algenarten oder -produkte zeitaufwändig machen können. Trotz der überwindbaren Hindernisse für eine groß angelegte Algenproduktion erfordert der kommerzielle Erfolg ein koordiniertes Vorgehen. Algen dienen als biologische Fabriken mit einem großen Potenzial an wertvollen Nährstoffen, darunter Fettsäuren, Carotinoide und Proteine. Diese bieten nicht nur Möglichkeiten zur Nahru…