Kochsalz in der Ernährung
Jehle, P.M.; Jehle, D.R.; Beckert, J.; Kauk, M.; Gaida, U.; Jehle, A.M. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2024 · Heft 4 · S. 318 bis 332
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Natrium ist ein essenzieller Mineralstoff, der jedoch nur in begrenzter Menge zugeführt werden sollte. So zeigt die DEGS-Studie (DEGS: Deutsches Erwachsenen Gesundheitssurvey), die sich mit der Salzzufuhr der deutschen Bevölkerung beschäftigt, dass die mediane Speisesalzaufnahme bei 70% der Frauen und 80% der Männer deutlich über der Empfehlung der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) von 6 g pro Tag liegt. Auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt in ihren Leitlinien einen Orientierungswert zur Salzaufnahme von 5 g pro Tag, was etwa einem Teelöffel entspricht. Kochsalz stellt einen wesentlichen…
