Eisen- und Vitamin B12-Status von Erstsemesterstudierenden mit veganer, vegetarischer und omnivorer Ernährungsweise

Hintergrund Vegetarische und vegane Ernährungsformen erfreuen sich heute bei jungen Erwachsenen einer zunehmenden Beliebtheit. Aktuelle Zahlen zur Versorgung mit kritischen Mikronährstoffen wie Eisen und Vitamin B12 in Deutschland werden daher für diese Altersgruppe benötigt. Methoden 119 Erstsemesterstudierende (20±1,5 Jahre; BMI: 21,7±3,1 kg/m2; 84% Frauen) wurden im Rahmen der ERSTI-Studie des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der CAU Kiel in drei Gruppen aufgeteilt: Vegan (n=29), Vegetarisch (n=55), Mischkost (n=35). Ausgewertet wurden Querschnittsdaten zur Ernährung (3-Tage-Ernährungsprotok…