CareLit Fachartikel
Vergleich der Nährwertprofile und Verarbeitungsgrade von pflanzenbasierten Fleischalternativen mit den jeweiligen Fleischprodukten im deutschen Lebensmitteleinzelhandel
Lengert, M.; Smollich, M. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2024 · Heft 3 · S. 1 bis 1
Dokument
327681
CareLit-ID
Jahr
2024
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Einleitung: Pflanzliche Fleischalternativprodukte (FAP) sind ein Wachstumsmarkt. So ist die FAP-Produktion in Deutschland zwischen 2019 und 2022 um 72% angestiegen. Zwei zentrale Punkte in der kontroversen gesundheitlichen Beurteilung von FAP sind das Nährwertprofil und der Verarbeitungsgrad. Ziel der vorliegenden Untersuchung war es deshalb, die Nährwertprofile und den Verarbeitungsgrad von FAP systematisch zu erfassen und mit den jeweiligen Fleischprodukten (FP) zu vergleichen. Methodik: Für die im deutschen Lebensmitteleinzelhandel verfügbaren FAP sowie die entsprechenden FP wurden folgende Parameter erfasst:…
Schlagworte
Gesundheit
Pflege
Beurteilung
Deutschland
Germany
Aktuelle Ernährungsmedizin
