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Algen als Wegbereiter: Überwindung von Akzeptanzhürden für eine nachhaltige, gesundheitsfördernde und geschmackvolle Ernährung

Kopp, L.; Janentzky, A.; Bischoff, S.C. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2024 · Heft 3 · S. 1 bis 1

Dokument
327693
CareLit-ID
Jahr
2024
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Aktuelle Ernährungsmedizin
Autor:innen
Kopp, L.; Janentzky, A.; Bischoff, S.C.
Ausgabe
Heft 3 / 2024
Jahrgang 19
Seiten
1 bis 1
Erschienen: 2024-05-22 13:00:00
ISSN
0341-0501
DOI
10.1055/s-0044-1785734

Zusammenfassung

Einleitung: Algen, differenziert nach ihrer Größe in Cyanobakterien, Mikroalgen und Makroalgen (Seetang), bergen das Potenzial, als nährstoffreiches Lebensmittel die Grundlage für eine ausgewogene Ernährung zu bilden. Als biologische Fabriken enthalten sie essentielle Nährstoffe wie Fettsäuren, Carotinoide und Proteine, die nicht nur die Nahrungsversorgung bereichern, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten. Mikroalgen, als bioäquivalente Primärquelle für langkettige Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und Polysaccharide, weisen eine Wachstumsrate auf, die bis zu 30-mal höher ist als bei herkömmlichen Ackerp…

Schlagworte

Gesundheit Pflege Cyanobakterien Carotinoide Germany Anreize Aktuelle Ernährungsmedizin