Mikronährstoffaufnahme während einer kurzzeitigen veganen Intervention verglichen mit DGE-Referenzwerten

Hintergrund: Eine längerfristige vegane Ernährungsweise wird, aufgrund des Risiko einer Makro- und Mikronährstoffunterversorgung, für ältere Erwachsene bisher nicht empfohlen. Wir konnten kürzlich zeigen, dass bereits eine zweitägige vegane Ernährung bei älteren Erwachsenen mit unzureichender Energie- und Proteinaufnahme einherging [1]. In dieser Analyse wurde daher die Mikronährstoffaufnahme während einer zweitägigen veganen Intervention untersucht. Methoden: In einer randomisiert-kontrollierten Crossover Studie mit zweiwöchiger wash-out Phase, ernährten sich gesunde ProbandInnen zwei Tage lang vegan oder omniv…