CareLit Fachartikel
Mikroalgen als alternative Nährstoffquelle in der Humanernährung und die Herausforderungen-am Beispiel von Phaeodacylum tricornutum
Stiefvatter, L.K.g.; Bischoff, S.C. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2023 · Heft 3 · S. 1 bis 1
Dokument
327764
CareLit-ID
Jahr
2023
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Einleitung Das Ernährungssystem steht aufgrund des Anstiegs der Weltbevölkerung vor großen Herausforderungen, um eine gesunde und bedarfsgerechte Ernährung zu gewährleisten. Konsum- und Produktionsmuster müssen weltweit angepasst werden. Daher rücken neue Ressourcen, wie Insekten und Algen in den Fokus. Makroalgen werden bereits in Sushi, Suppen und zum Würzen verwendet. Mikroalgen dagegen haben wenig Relevanz in der heutigen Ernährung. Aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts und den enthaltenen bioaktiven Verbindungen könnten sie eine Alternative zu limitierten Ressourcen wie Fleisch und Fisch sein [1]. Neue Mikr…
Schlagworte
Gesundheit
Pflege
Germany
Gesetz
Lebensmittelsicherheit
Aktuelle Ernährungsmedizin
