Nudging – auch ein Ansatz bei der Verpflegung in Senioreneinrichtungen

Hintergrund Die Häufigkeit von Beeinträchtigungen und Pflegebedürftigkeit steigt mit dem Alter. Dies kann sich negativ auf den Ernährungszustand auswirken: Mangelernährung stellt für Pflegeheimbewohner*innen ein relevantes Gesundheitsproblem dar (DGE 2019). Als Orientierung für das Thema Ernährung kann der DGE-Qualitätsstandard und der DNQP Standard Ernährungsmanagement dienen. Über diese sachlichen Leitlinien hinaus, können – mit Blick auf das Ernährungsverhalten – Nudging-Maßnahmen Impulse für einen gesundheitsförderlichen Essalltag liefern. In diversen Settings der Gemeinschaftsgastronomie herrscht Selbstbedi…