IMPLEMENTIERUNG DES DGE-QUALITÄTSSTANDARDS FÜR DIE BETRIEBSVERPFLEGUNG: VERÄNDERT SICH DER VERKAUF UND VERZEHR VON OBST UND GEMÜSE

Introduction Obst und Gemüse sind elementar in einer gesundheitsfördernden Ernährung. Die Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung (DGE-QS) gewährleistet ein adäquates Obst- und Gemüseangebot in Mensen und Kantinen. Objectives Untersucht wurde erstmals in Deutschland, ob sich durch die Implementierung des DGE-QS (DGE, 2013) in einer Mensa der Verkauf von Obst und Gemüse (Teilstudie A) sowie der tägliche Obst- und Gemüseverzehr (Teilstudie B) verändern. Methods In einem Prätest-Posttest-Design wurden die Kassendaten der Mensa bezüglich des täglichen Verkaufs von Obst und Gemüsekomponenten…