Ernährung und Esskultur: Kulturwissenschaftliche Perspektiven

Um medizinisch unerwünschte Ernährungsweisen zu erkennen bzw. zu verhindern, muss die jeweilige Esskultur definiert werden. Dabei ist wichtig, wie Ernährungsmuster zustande kommen und sie kulturell erlernt bzw. tradiert werden. Das Ziel des vorliegenden Beitrags besteht darin, diese rahmenden Aspekte herauszuarbeiten und soziale und kulturelle Faktoren zu beleuchten. The medical perspective on nutrition is mainly a material one. Eating individuals and accordingly patients have got an altering view on their food. They locate it in the context of learned behavior patterns, values, traditions and religious standard…