Weitere Erfahrungen mit einer Krankenhauskost nach den Empfehlungen der DGE (Balance-Kostformen). Eine neue Variante: das Ampelkonzept
Hartig, W.; Kohl, O.; Melchrick, A.; Peinelt, V.; Klein, U.F.; Güldner, K. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2004 · Heft 2 · S. 1 bis 1
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Rationale: 1995 wurde im Städt. Klinikum St. Georg, Leipzig, begonnen, die Leichte sowie die Vollkost nach den Empfehlungen der DGE für die Gemeinschaftsverpflegung als Komplettmenüs für den ganzen Tag zu konzipieren. Alternativ konnten die Pat. das Mittagessen-Balance (MB)wählen und Frühstück und Abendbrot nach ihren Wünschen zusammenstellen. Dabei lag die Akzeptanzrate 2000 und 2002 für die Balance-Kostformen für das Mittagessen (incl. veget. Speisen) bei 68 und 70%, nicht aber für Frühstück und Abendbrot. Daher wurde eine weitere Variante entwickelt und deren Akzeptanz untersucht: das Ampelkonzept. Methodik:…
