Probiotika und Glutenintoleranz (Sprue)
Gobbetti, M.; De Angelis, M.; Rizzello, C.; De Simone, C.; De Vincenzi, M. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2004 · Heft 2 · S. 1 bis 1
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Rationale: Abdominelle Sprue (Zölliakie-Klebereiweißunverträglichkeit) zählt zu den häufigsten Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Europa und den USA. Die Patienten leiden nach Nahrungsaufnahme von Prolaminen aus Weizen, Roggen und Gerste, an einer Schleimhautenzündung, die durch fortschreitenden Verlust von absorbierenden Villi und einer Hyperplasie der Krypten gekennzeichnet ist. Die folgende Arbeit hatte zum Ziel, die Fähigkeit eines probiotischen Mischpräparates (4,5×1011 Milchsäurebakterien aus 8 verschiedenen Stämmen) hinsichtlich seines hydrolytischen Potentials auf Weizen-Gliadine und Pro-rich Oligopept…
