Was sind Süßungsmittel? – Wissenswertes für die Beratung

Der Begriff „Süßungsmittel“ hat durch Umsetzung von EU Recht in nationales Recht Eingang in unsere Lebensmittelkennzeichung gefunden und begegnet uns heute (z.B. als Hinweis „mit Süßungsmitteln“) auf Packungen von zuckerfreien und brennwert-reduzierten Lebensmitteln. Im Bereich der süßenden Zutaten besteht jedoch eine verwirrende Begriffsvielfalt. Die Darstellung der Systematik, der stofflichen Zuordnung und eine vergleichende Beschreibung der wesentlichen technologischen und physiologischen Eigenschaften wird im Vortrag dargelegt und soll zu einem besseren Verständnis beitragen. Süßende Zutaten kann man grob ka…