CareLit Fachartikel
Allergenes Potential von handelsüblichen Abnehmprodukten auf Basis von Chitosan und Bohnenextrakten (Phaseolus vulgaris L.)
Fischer, T.; Bordewick-Dell, U. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2015 · Heft 3 · S. 1 bis 1
Dokument
328566
CareLit-ID
Jahr
2015
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Hintergrund: Aktuell erhältliche Präparate zur Reduktion der Kohlenhydrat- und Fettaufnahme beruhen zum Teil auf Bohnenextrakt und Chitosan aus Crustaceen. Im Fall der Bohnen spielt insbesondere das Protein Phaseolin, bei den Crustaceen und den Mollusken die Tropomyosine eine übergeordnete Rolle für Allergiker [1,2,3]. Neben dem Phaseolin gelten je nach Bohnenart weitere Proteine als potentielle Allergene. Für die Proteine der roten Kidney-Bohne wurden zusätzlich Kreuzreaktionen mit den deklarationspflichtigen Allergenen Soja und Erdnuss berichtet [4]. Bei den Crustaceen-Allergenen sind teilweise schwere Reaktio…
Schlagworte
Gesundheit
Pflege
Chitosan
Drug Carriers
Allergene
Aktuelle Ernährungsmedizin
