CareLit Fachartikel
Weizen, Roggen & Co.
Thomann, R. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2014 · Heft S 01 · S. S13 bis S16
Dokument
328649
CareLit-ID
Jahr
2014
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Getreideprodukte – sowohl Vollkorn als auch helles Mehl – tragen in Deutschland zu etwa einem Drittel zur täglichen Ballaststoffaufnahme bei. Vollkornprodukte spielen dabei keine wesentliche Rolle: Nur 5 % der Backwaren und 12 % der Brote sind aus Vollkorngetreide hergestellt. Vollkorn enthält ernährungsphysiologisch die wertvollen Randschichten (Kleie) mit einem natürlichem Mix von löslichen und unlöslichen Fasern, Mineralstoffen, Enzymen sowie bioaktiven Komponenten. Hohe auslobbare Gehalte an Ballaststoffen sind ein wichtiger Werbefaktor. Während mit Kleie angereicherte Brote vermindertes Volumen entwickeln u…
Schlagworte
Gesundheit
Pflege
Deutschland
Brot
Blood
beta-Glucans
Blutdruck
Cholesterol
Bread
Appetite Regulation
Blood Pressure
Blood Glucose
Bevölkerung
Appetite
Germany
Berlin
