Kohlenhydrate in der Regulation von Hunger und Sättigung

Die Regulation der Nahrungsaufnahme erfolgt im Zusammenspiel von Magen, Zentralnervensystem und Fettgewebe. Der Verzehr einer Mahlzeit führt zu einer Aktivierung von Sättigungssignalen, die innerhalb von 30 - 60 min ein Maximum erreichen und zur Unterbrechung der Nahrungsaufnahme führen. Während der anschließenden Stunden nimmt das Sättigungsgefühl ab, während das Hungergefühl wieder ansteigt. Die initiale Sättigung entsteht im Wesentlichen durch Füllung des Magens. Die daraus resultierenden Dehnungsreize werden über vagale Afferenzen in die übergeordneten Regulationszentren im Hypothalamus geleitet, wo sie zu e…