CareLit Fachartikel
Gesellschaftliche (Be-)Deutungen von Hülsenfrüchten in medialen Inszenierungen von Kochrezepten. Eine qualitative Analyse am Beispiel von Kochbüchern und Food-Influencer-Accounts
Jansen, C.; Bartz, M.; Ruppenthal, T.; Rückert-John, J. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2024 · Heft 3 · S. 1 bis 1
Dokument
334390
CareLit-ID
Jahr
2024
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Hintergrund: Eine Transformation gegenwärtiger Ernährungssysteme zugunsten ökologischer, sozialer und gesundheitlicher Nachhaltigkeit setzt eine substanzielle Reduktion des Konsums tierischer Lebensmittel voraus. Als klimafreundliche, ressourcenschonende Proteinalternative spielen dabei vor allem Hülsenfrüchte eine Rolle. In Deutschland liegt der derzeitige Konsum von Hülsenfrüchten allerdings weit hinter den Empfehlungen für eine nachhaltige und gesundheitsförderliche Ernährung zurück. Als mitursächlich hierfür gelten Vorbehalte hinsichtlich der Verträglichkeit, fehlende Kenntnisse zur Zubereitung, aber auch ei…
Schlagworte
Gesundheit
Pflege
Aufmerksamkeit
Deutschland
Germany
Aktuelle Ernährungsmedizin
