Das Wahlverhalten in der Krankenhausverpflegung

Einleitung Eine abwechslungsreiche und vitaminreiche Kost in Krankenhäusern ist ein wichtiger Bestandteil der Therapie. Ca. 25 % der Patienten sind bei Aufnahme in die Klinik mangelernährt, was zu einem schlechteren Outcome der Patienten führt (Pirlich et. al, 2006). Eine neuere Untersuchung des DKI hat gezeigt, dass die Qualität des Krankenhausessen weiter abnimmt. Das liegt am enormen Kostendruck, aktuell liegt das Budget bei 3,84 € pro Patient (aerzteblatt.de/Maengel-beim-Essen-in-Krankenhaeusern) Methodik Im Krankenhaus Winsen haben die Patienten die Möglichkeit zwischen 4 verschiedenen Kostformen (VK LVK, V…