Ernährungs- und Verpflegungssituation in Kindertageseinrichtungen (Kitas) – Analyse der Mittagsversorgung
Höger, C.; Wolfram, C.; Schlenkrich, M.; Müller, C.; Benterbusch, R.; Kirch, W. · Aktuelle Ernährungsmedizin · 2007 · Heft 3 · S. 1 bis 1
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Einleitung: Für das vorliegende Forschungsvorhaben wurde eine aussagekräftige Daten- und Informationsbasis zur Ernährungs- und Verpflegungssituation der 4- bis 6-jährigen Kinder in Sachsen erstellt. Um die Mittagsverpflegung zu beurteilen und Empfehlungen hierzu zu formulieren, wurden Speisepläne und Rezepturen analysiert. Methoden: Speisepläne von N=86 Caterern aus insgesamt N=130sächsischen Kitas wurden in einem Zeitraum von 4 Wochen erhoben und entsprechend der Bremer Checkliste, auf der Grundlage der Optimierten Mischkost, aus- und bewertet. N=20 Caterer stellten für eine weitere qualitative Auswertung der M…
