Bayrisch bilanziert – eine ausgewogene und erprobte Vollkost zur Profilierung für Gemeinschaftsverpflegungen

Einleitung: Die Notwendigkeit einer zweckmäßigen Ernährung für Gemeinschaftsverpflegungen wird sowohl von staatlicher als auch von medizinischer Seite im Rahmen der primären und sekundären Prävention ausdrücklich betont. Derzeit gibt es jedoch kaum finanzierbare und ernährungsphysiologisch sinnvolle Konzepte. Im Klinikum der Universität München wurde deshalb die Kostform „bayrisch bilanziert“ entwickelt. Sie erfüllt die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), orientiert sich an den lokalen Verzehrsgewohnheiten und ist ohne finanziellen Mehraufwand realisierbar. Methoden: In enger Zusammenarb…