CareLit Fachartikel

Arbeitsplatz Großküche Die Planung steht an erster Stelle

Boßung-Amzar, M. · Krankenhaus Küche, Landsberg · 1995 · Heft 1 · S. 38 bis 39

Dokument
33515
CareLit-ID
Jahr
1995
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Krankenhaus Küche, Landsberg
Autor:innen
Boßung-Amzar, M.
Ausgabe
Heft 1 / 1995
Jahrgang 1
Seiten
38 bis 39
Erschienen: 1995-01-01 00:00:00
ISSN
keine ISSN
DOI
–

Zusammenfassung

In der Küche selbst bleibt häufig ein rationeller Arbeitsablauf auch heute noch vielfach unberücksichtigt. Wege müssen unnötigerweise wiederholt werden und kreuzen sich. Küchenplanungen werden spätestens in Frage gestellt, wenn neue Geräte hinzukommen, weil selten solche Neuanaschaffungen, die sich auch aus der technischen Entwicklung ergeben, vorab berücksichtigt werden oder werden können. Stellplätze für Küchenund Gargeräte sind vielfach von den Zubereitungsplätzen erheblich entfernt.

Schlagworte

BAUWESEN UMBAU BAUPLANUNG VERSORGUNGSBEREICH KUECHE Krankenhaus Küche Landsberg