CareLit Fachartikel

Kontaminanten in Lebensmitteln – Erfolge, Herausforderungen und Trends

Fiack, S.; Wittkowski, R. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2017 · Heft 6 · S. 685 bis 688

Dokument
343218
CareLit-ID
Jahr
2017
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Autor:innen
Fiack, S.; Wittkowski, R.
Ausgabe
Heft 6 / 2017
Jahrgang 60
Seiten
685 bis 688
Erschienen: 2017-06-16 19:27:17
ISSN
1437-1588
DOI
–

Zusammenfassung

Knapp 60 % der Bevölkerung in Deutschland sehen in unerwünschten Stoffen, wie zum Beispiel Kontaminanten, in Lebensmitteln ein hohes oder sehr hohes gesundheitliches Risiko. Quecksilberverbindungen und Dioxine sind die bekanntesten Kontaminanten. Von Pyrrolizidinalkaloiden (PA) in Honig oder Tee haben dagegen nur wenige der Befragten gehört, und lediglich ungefähr ein Drittel derer, die von PA gehört haben, sehen bei diesen Substanzen ein bedeutsames gesundheitliches Risiko. Dies geht aus einer aktuellen repräsentativen Studie des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) zur Risikowahrnehmung von Kontaminanten…

Schlagworte

Gesundheit Pflege Bevölkerung Deutschland Dioxine Berlin Bevölkerungsgruppen Beobachtung Acrylamid Blei Lebensmittelsicherheit Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz