Persistente organische Kontaminanten in Lebensmitteln
Pabel, U.; Buhrke, T.; Abraham, K.; Nölke, T.; Gehling, M.; Lampen, A.; Lahrssen-Wiederholt, M.; Wittkowski, R. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2017 · Heft 6 · S. 697 bis 706
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Eine Reihe von organischen Verbindungen zeichnet sich durch eine hohe chemische und thermische Stabilität aus und ist damit biologisch nur schlecht abbaubar. Dies führt zu einer globalen Verteilung dieser Verbindungen in Böden, Gewässern und Luft und letztlich zum Eintrag in die Nahrungskette. Diese sogenannten persistenten organischen Kontaminanten entstehen entweder durch technische und natürliche Verbrennungsprozesse oder sie werden aufgrund ihrer besonderen Materialeigenschaften gezielt zur Anwendung in einer Vielzahl von Produkten hergestellt. Der Beitrag befasst sich mit der gesundheitlichen Bewertung eine…
