CareLit Fachartikel

Metalle und ihre Verbindungen als Kontaminanten in Lebensmitteln

Hartwig, A.; Jahnke, G. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2017 · Heft 5 · S. 715 bis 721

Dokument
343225
CareLit-ID
Jahr
2017
Publikation
PDF
ja
Volltext
DOI
–
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Autor:innen
Hartwig, A.; Jahnke, G.
Ausgabe
Heft 5 / 2017
Jahrgang 60
Seiten
715 bis 721
Erschienen: 2017-05-17 19:27:36
ISSN
1437-1588
DOI
–

Zusammenfassung

HintergrundAls Bestandteile der Erdkruste sind Metalle und ihre Verbindungen überall verbreitet. Damit gelangen sie in die Atmosphäre, in Gewässer und in Böden. Über die Aufnahme und Speicherung in Pflanzen finden sie den Weg in die Nahrungskette und damit in Lebensmittel. In welchem Ausmaß Metalle in die Umwelt und damit potenziell in Lebensmittel gelangen, hängt neben natürlichen Expositionsquellen von der industriellen Nutzung ab. Schwere akute Gesundheitsstörungen durch Metallbelastungen in der allgemeinen Umwelt sind heutzutage selten, aber nicht ausgeschlossen. Hier sind insbesondere Cadmium, Blei, Quecksi…

Schlagworte

Gesundheit Pflege Cadmium Arsen Aluminium Blei Deutschland Berlin Arsenverbindungen Arsenic Dietary Exposure Aluminum Lead Bevölkerung Population Blut