Nanomaterialien in Lebensmitteln – toxikologische Eigenschaften und Risikobewertung
Böhmert, L.; Laux, P.; Luch, A.; Braeuning, A.; Lampen, A. · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz · 2017 · Heft 5 · S. 722 bis 727
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
HintergrundAls Nanomaterialien werden Materialien verstanden, die in mindestens einer Dimension Ausmaße von unter 100 nm (10−9 m) aufweisen. Viele Lebensmittel enthalten organische oder anorganische Partikel, deren Dimensionen mindestens teilweise im Nanometerbereich liegen. Diese Nanopartikel können natürlich in Lebensmitteln vorkommen, absichtlich zugesetzt sein, unabsichtlich durch Kontamination und Zutaten in das Lebensmittel gelangen oder durch Verpackungsund Herstellungsschritte entstanden sein. Natürliche organische Nanostrukturen in unserem Essen sind beispielsweise in der Milch zu finden. Die Caseinmize…
